Contrat d'apprentissage d'aide cuisine

Au cœur du Sud-Ouest, le Conseil Départemental de Lot-et-Garonne vous invite à rejoindre une équipe de 1300 agents qui œuvrent au quotidien sur un territoire de 333 000 habitants.

D’Agen à Marmande, de Casteljaloux à Villeneuve-sur-Lot, en passant par Damazan ou Nérac, le Lot-et-Garonne c’est un concentré de Sud-Ouest alliant convivialité et douceur de vivre. Idéalement situé entre les métropoles de Bordeaux et Toulouse, le Lot-et-Garonne est unanimement reconnu pour sa qualité de vie et son environnement privilégié. Véritable « Jardin de la France » pour la qualité et la diversité de ses produits locaux et sa gastronomie, le Lot-et-Garonne est aussi un territoire de culture, de sport et d’activités nature.

En terre d’ovalie, l’esprit d’équipe, le partage et la solidarité font partie de notre ADN. Rejoignez le pack lot-et-garonnais !

MISSIONS

L’aide-cuisine est tenu de suivre les indications du chef-fe de cuisine (ou du second-e) quant à la répartition des tâches confiées. Il informe systématiquement le responsable des problèmes rencontrés.

1- Assister l’équipe de restauration dans la confection et la présentation des plats

Dans le respect des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité :

Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets.
Participer à la confection des plats.
Assurer le service au self.
Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Réceptionner et vérifier la conformité de la livraison (quantité et qualité) avec le bon de commande et le logiciel Eezytrace puis ranger la marchandise (manutention et transport d’objets).
Assurer la fermeture des locaux dont l’agent à la charge

2 – Utiliser et assurer l’entretien de la cuisine

Dans le respect des protocoles de nettoyage et des règles de sécurité :

Participer au nettoyage de l’ensemble de l’unité de production et utiliser le logiciel Eezytrace pour la traçabilité.
Nettoyer la cuisine et locaux annexes.

3 – Soutien ponctuel sur autres missions qui relèvent des missions d’ATTEE en cas d’absences, d’urgences ou de réaménagement de postes, sauf en cas de restrictions médicales avérées

QUALITÉS REQUISES POUR OCCUPER L'EMPLOI

Les savoirs

Qualifications obligatoires

Aptitudes à :

l’utilisation de l’informatique (logiciel métier Eezytrace mis en place par le Département)
l’utilisation des matériels de cuisine, des techniques culinaires
appréhender et à connaître les objectifs du GEMRCN et du PNNS
appréhender et connaître les propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
appréhender et connaître les règles d’’hygiène alimentaire et générale (HACCP)
appréhender et connaître les règles de sécurité

Qualifications autres

Connaissance du fonctionnement d’un établissement scolaire
Bonne expression écrite et orale

Les savoir-faire

Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
S’organiser, savoir gérer son temps
Savoir utiliser les machines et les matériels

Les savoir-être

Autonome, discret, courtois
Appliquer les normes de sécurité et d’hygiène pour soi et pour l’équipe
Loyal envers la hiérarchie
Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l’autonomie
Entretenir de bonnes relations avec les convives
Travailler impérativement en lien avec le service restauration collective du Département.
Avoir le sens du service public
Etre rigoureux et efficace
Etre disponible

Particularités liées au poste

L’agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d’exemplarité
Durée de l'apprentissage : 2 ans

Le Département de Lot-et-Garonne promeut l'égalité professionnelle et prévient toute forme de discrimination dans son processus de recrutement : la compétence, l'expérience et les qualités professionnelles sont les seuls critères qu'il prend en compte.

Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation et CV récent), à :

Mme la Présidente du Conseil départemental de Lot-et-Garonne

Direction des ressources humaines et du dialogue social

Hôtel du département
47922 Agen cedex 9

Contrat d'apprentissage d'aide cuisine - CAP cuisine H/F