L’aide-cuisine est tenu de suivre les indications du chef-fe de cuisine (ou du second-e) quant à la répartition des tâches confiées. Il informe systématiquement le responsable des problèmes rencontrés.
1- Assister l’équipe de restauration dans la confection et la présentation des plats
Dans le respect des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité :
- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets
- Participer à la confection des plats
- Assurer le service au self
- Contrôler les températures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Réceptionner et vérifier la conformité de la livraison (quantité et qualité) avec le bon de commande et le logiciel Eezytrace puis ranger la marchandise (manutention et transport d’objets)
- Assurer la fermeture des locaux dont l’agent à la charge
2 – Utiliser et assurer l’entretien de la cuisine
Dans le respect des protocoles de nettoyage et des règles de sécurité :
- Participer au nettoyage de l’ensemble de l’unité de production et utiliser le logiciel Eezytrace pour la traçabilité
- Nettoyer la cuisine et locaux annexes
3 – Soutien ponctuel sur autres missions qui relèvent des missions d’ATTEE en cas d’absences, d’urgences ou de réaménagement de postes, sauf en cas de restrictions médicales avérées
Qualifications obligatoires
- CAP Cuisine ou équivalent souhaité
- Permis B
- Maitrise de l’informatique (logiciel métier Eezytrace mis en place par le Département)
- Connaissance des matériels de cuisine, des techniques culinaires
- Connaissance des propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
- Connaissance de l’hygiène alimentaire et générale (HACCP)
- Connaissance des règles de sécurité
Qualifications autres
- Connaissance du fonctionnement d’un établissement scolaire
- Bonne expression écrite et orale
Les savoir-faire
- Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
- S’organiser, savoir gérer son temps
- Participer à la mission éducative des élèves
- Savoir utiliser les machines et les matériels
Les savoir-être
- Autonome, discret, courtois
- Loyal envers la hiérarchie
- Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l’autonomie
- Entretenir de bonnes relations avec les convives
- Travailler impérativement en lien avec le service restauration collective du Département.
- Avoir le sens du service public
- Rigueur et efficacité
- Disponibilité
- Gestion du stress
Particularités liées au poste
L’agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d’exemplarité et de rôle éducatif.
- Etre présent et disponible pendant les périodes scolaires et les permanences sur périodes de vacances.
- Horaires et contraintes :
• Emploi du temps fixé sous réserve de modifications ponctuelles liées aux besoins du service. Temps complet sur 5 jours hebdomadaires. Début de journée à 6h30
• Participation ponctuelle à des évènements organisés en dehors des jours et horaires habituels (ex : journées portes ouvertes…)
Le Département de Lot-et-Garonne promeut l'égalité professionnelle et prévient toute forme de discrimination dans son processus de recrutement : la compétence, l'expérience et les qualités professionnelles sont les seuls critères qu'il prend en compte.
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV récent et un arrêté de dernière situation administrative obligatoire pour les agents titulaires de la fonction publique), à :
Mme la Présidente du Conseil départemental de Lot-et-Garonne
Direction des ressources humaines et du dialogue social
Hôtel du département
47922 Agen cedex 9